碾辊表面形状决定碾米设备的碎米数量

　　碾米时，发现出现大量碎米，有可能和碾米设备的碾辊有关。碾辊有筋或槽，起着周向擦动米粒、径向翻动米粒与轴向推动米粒的作用。筋高槽深，糙米的翻滚性和运动性很好，碾白作用比较强烈。但是如果筋过高，槽太深，会导致碾米效果太强烈，导致碎米增多。筋的高度控制在4-8毫米，槽深在8-12毫米为宜。

　　另外筋和槽的倾斜度控制着米粒的轴向运动速度与单位体积内米粒流体的密度。斜度大，可以提升碾米设备的产量。斜度小，可以让大米充分的碾白。